近日，记者从江西省食品药品监督管理局了解到，为有效预防食品安全事故的发生，我省组织了2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作。对食品原料、餐饮制成品、餐饮具三大类15个品种，2835个批次样品的94项指标进行了抽检，平均合格率为91.53%。
7.5%的大米镉超标
    记者了解到，此次抽检餐饮单位食品原料、餐饮制成品、餐饮具三大类15个品种，2835个批次样品，检验项目涉及生物性危害因子、易滥用的食品添加剂、非食用物质、化学物质、表征指标和有毒有害元素等共计94项，其中240批次判定不合格，平均合格率为91.53%。
   其中，自制火锅底料、生活饮用水、元宵、粽子、月饼合格率均为100%、食用植物油为98.00%、煎炸用植物油为96.50%、小麦粉为96.35%、腐竹为96.81%、油炸面制品为95.00%、非发酵豆制品为94.77%、消毒餐具为94.50%、大米为92.00%。
    从抽检结果来看，食品原料方面，小麦粉、腐竹和辣椒粉中均存在超范围超量使用食品添加剂和非法添加非食用物质现象；大米有7.5%镉超标。
    据省药监部门有关负责人介绍，油炸面制品、非发酵豆制品中超范围超量使用食品添加剂和非法添加现象依然存在；煎炸用植物油存在使用酸败油和油脂过度使用现象。此外，在消毒餐具方面，5%的餐具大肠菌群超标。

35家餐饮单位被警告
    据悉，各级食品药品监管部门已对不合格样品涉及的餐饮单位依法进行处置。截至目前，已立案查处149起，结案101起，执行罚没金额33.88万元，约谈被抽检单位责任人14家，对35家餐饮单位给予警告，涉及到其他食品监管环节的已转交相关部门追踪溯源，涉及违法行为的移送公安部门，其余案件正在核查取证，依法查处中。

来源：天圆网