餐（饮）具集中消毒服务单位选址不得建于居民楼内，距离露天垃圾堆、污水池等污染源30米以上。今日，《西安市餐具、饮具集中消毒服务单位卫生管理规范》出台，以提高我市集中消毒餐（饮）具卫生质量，保障百姓舌尖上的安全。

餐具饮具集中消毒单位选址有要求

餐具、饮具集中消毒服务单位是指具有固定的餐（饮）具集中清洗消毒场所、具备消毒服务的条件和能力、为餐饮服务单位或公共场所提供餐（饮）具集中消毒服务的单位或个人，并应取得有效工商营业执照。

餐具、饮具集中消毒服务单位选址，周围应无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇等有害生物孳生地。环境整洁，非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设。

餐具、饮具集中消毒服务单位厂区划分生产区和非生产区。生产区应按照餐（饮）具回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局。

生产区面积应与餐具、饮具集中消毒服务单位的经营规模相适应，其中生产场所（清洗、消毒、包装）总面积不少于200平方米，生产车间净高不低于3米。包装间应设置成独立隔间，面积不少于30平方米。

生产区应设更衣室，并配备衣柜、鞋架、非手动式流动水洗手等设施。厕所不得在生产车间内设置，并距生产区30米以上。

建立集中消毒餐饮具配送台账

餐具、饮具集中消毒服务单位应配置清洗-消毒-烘干-包装一体机。开展筷子清洗消毒的服务单位还应配备筷子专用清洗消毒设备。包装间须设置有效的空气消毒设施。

餐具、饮具集中消毒服务单位在洗涤、消毒、包装等处理过程中，不得使用有毒、有害物质。使用的消毒剂、洗涤剂、包装材料及存放容器等应当符合国家相关卫生标准和卫生要求。

消毒合格的餐（饮）具应当使用独立包装袋密封包装，包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容，且真实有效。

建立集中消毒餐（饮）具配送（销售）台账，记录配送餐（饮）具的种类、数量、消毒日期、配送日期，以及配送单位名称、食品经营许可证号、地址、联系人、联系电话等信息。

操作人员 健康体检合格方可上岗

生产操作人员上岗前必须进行健康检查和卫生知识培训，取得健康体检合格证明并经卫生知识培训合格后方可上岗工作。上岗后每年必须定期进行健康检查，合格后方能继续工作。

凡患有痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事该项工作。

产操作人员应当保持良好卫生习惯，上岗前应当更衣、换鞋及清洁、消毒双手，工作衣帽应当保持整洁。工作过程中不得戴手饰、手表，不应染指甲、留长指甲等。包装人员工作时必须戴洁净的口罩、帽子及手套。工作场所内禁止吸烟、进食及其他有碍产品卫生的活动。离开工作场所时，应脱去工作衣帽，回到工作区，要重新洗手消毒。

“合格名录”将及时向社会公示

各区县卫生计生行政部门负责对辖区内餐具、饮具集中消毒服务单位进行日常监督检查，开展抽样检验，及时对抽检结果进行公示，并通报同级食品药品监管部门。

对在监督检查中发现餐具、饮具集中消毒服务单位不符合《食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等卫生要求，或集中消毒餐（饮）具检测不合格的，应当依法查处，并将结果及时通报同级食品药品监管部门。

市级卫生计生行政部门结合全市餐具、饮具集中消毒服务单位日常监督检查和抽检结果形成“西安市餐具、饮具集中消毒服务单位合格名录”，通报市级食品药品监督管理部门，并向社会公示。